Волгоград, 8 ноября 2024 / «Волга-Медиа.ру» /.
Самой вкусной нашему мозгу кажется калорийная, то есть сладкая или жирная пища. Получая доступ к источнику энергии, организм подает мозгу сигнал съесть такой еды как можно больше. При этом активизируются зоны удовольствия. Поэтому чем больше сахара, жира и соли мы употребляем, тем сильнее тяга к ним и тем сложнее отказаться от вредных продуктов.
Употребление сладкого вызывает мощное наслаждение, схожее с наркотическим, хотя эффект от сладостей не так быстр, как от наркотиков. Удовольствие от пирожных и конфет достигает своего пика, после чего желание к ним уменьшается. Однако со временем организм начинает требовать больше, так как «точка блаженства» смещается. Сладкая еда привлекает, так как ее вкус указывает на высокое содержание углеводов, что воспринимается как источник энергии. Таким образом, сахар можно считать лидером среди пищевых «наркотиков».
Жирная пища также вызывает удовольствие и привыкание, но у жиров нет «точки блаженства». Мы можем есть их бесконечно, так как рецепторы, отвечающие за текстуру, делают жирную еду особенно приятной. Сочетание жира и сахара особенно опасно: сладость легко маскирует количество жира, делая жирные блюда более привлекательными и при этом вредными.
Соль поставляет натрий, необходимый для работы мышц и нервных клеток. Мозг воспринимает несоленую пищу как невкусную и несытную. Исследования показывают, что соль вызывает зависимость, подобно жирам и углеводам. С ней мы привыкли к яркому вкусу пищи, и чем больше мы солим, тем меньше чувствуем оригинальный вкус блюда, что приводит к необходимости досаливать его.
Наиболее вредные продукты – это те, в которых сочетаются сахар и жир, а также соль и жир. Именно такие сочетания воспринимаются нашим мозгом как самые вкусные. Однако, осознавая их влияние на организм, мы можем легче контролировать потребление сладкого, жирного и соленого, избегая чрезмерного употребления этих продуктов.
