Волгоградцам рассказали, как выбрать сыр с плесенью
Волгоградское Управление Роспотребнадзора 15 марта опубликовало памятку о том, на что обратить внимание при покупке деликатеса.
Волгоград, 15 марта 2023 / «Волга-Медиа.ру» /.
Сыры с плесенью производства РФ пользуются все большей популярностью у покупателей. Но многие еще сомневаются – не опасно ли для здоровья есть продукт, который имеет, казалось бы, классические признаки порчи.
На самом деле плесень, покрывающая сыры, не имеет ничего общего с видами плесени, которые появляются при нарушении хранения. Называют плесень благородной не зря – она обладает антибактериальными свойствами, как раз препятствуя настоящей порче продукта.
Голубая плесень (пеницилл – Penicillium) живет на сырах горгонзола и рокфор.
Белая плесень (дрожжеподобные грибки Geotrichum candidum) живет на бри и камамбере.
- Где покупать? Приобретать такие сыры надо в магазинах или супермаркетах, сорта сыра с голубой плесенью видны в разрезе, а для сыра с белой плесенью подобного требования нет.
- Запах. Продукт с белой плесенью издает грибной аромат, а запах аммиака появляется лишь у просроченного продукта. Сыр с голубой плесенью имеет выраженный запах с резким грибным оттенком.
- Состав. Приобретайте сыр, в составе которого свежее или кислое молоко, ферменты (молочнокислый и сычужный), соль, плеснеобразующие бактерии. Консервантов и красителей быть не должно.
- Вкус. У сыра должен быть чистый, с нотами сливок или свежего сливочного масла вкус.
- Текстура. Должна быть однородная, кремовая, нежная, без плотных включений и полостей. Сыр должен быть упругим. Многочисленные отверстия – это показатель некачественного продукта.
- Плесень. Голубая плесень – голубые, бирюзовые, зеленоватые вкрапления, они равномерно распределяются внутри сырной массы. Белая плесень – это нежный белоснежный, цвета слоновой кости пушок, корочка. Сыр с нарушенной корочкой лучше не брать.
- Однако надо помнить, что сыр с плесенью может представлять и опасность. Речь идет о заражении листериозом при использовании непастеризованного молока. В России ежегодно случается до 40 случаев листериоза. Симптомы – рвота, боль в мышцах, температура, желтуха. Не стоит увлекаться сырами с плесенью и людям с заболеваниями мочевыделительной системы, ожирением, артериальной гипертензией. Потребление сыра должно составлять 6 кг в год на человека (115 г в неделю).Температура хранения сыров с плесенью должна быть +1… +6°С, они должны быть упакованы в бумагу, фольгу и храниться отдельно от других продуктов.
При нарушении сроков и условий хранения сыры с плесенью могут стать опасными.
С начала года телемедицинский центр в Волгограде провел более 2000 консультаций
Общение по видеосвязи проходило в форматах «врач – пациент» и «врач – врач» с полным соблюдением требований законодательства РФ о сохранении персональных данных. Такой вид взаимодействия стал возможен благодаря реализации национального проекта «Продолжительная и активная жизнь», а также работе команды губернатора Андрея Бочарова.
Волгоград, 29 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. Как рассказали в обладминистрации, работники регионального телемедицинского центра проводят онлайн-консультации для граждан по таким направлениям, как эндокринология, терапия, неврология и кардиология. Еще ...
ЧитатьЗа месяц в Волгоградской области каракурты укусили троих человек
Все они своевременно были доставлены в больницу скорой медицинской помощи № 25. Их жизни и здоровью ничего не угрожает.
Волгоградская область, 29 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. Как сообщили в облздраве, каракурт – это паук, также известный как черная вдова. Вид у него устрашающий. У молодых особей на брюшке есть красные пятна, иногда с белым окаймлением вокруг. С возрастом ...
ЧитатьЖителям Волгоградской области рассказали, как избежать отравления в отпуске
Правило «все хорошо в меру» в период долгожданного отпуска, как водится, перестает действовать: многие люди привыкли отдыхать на полную катушку, ведь дни вдали от работы пролетают незаметно. Это может привести к неприятным последствиям.
Волгоградская область, 27 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. По словам кандидата медицинских наук и диетолога Рустема Садыкова, в отпуске многие люди не соблюдают правила гигиены, употребляют плохо вымытые фрукты, а также блюда и коктейли, которые были ...
ЧитатьВолгоградцам посоветовали, как защититься от энтеровирусных инфекций
Под этим названием подразумевается целая группа заболеваний. Заразиться ими можно при употреблении грязной воды и немытых продуктов питания, а также во время купания в речке, озере или фонтане.
Волгоградская область, 27 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. Чаще всего энтеровирусные инфекции встречаются у детей. Это связано с тем, что у них еще не полностью сформировалась иммунная система. Заразиться ими могут и взрослые, поэтому меры предосторожности ...
ЧитатьНазваны причины радоваться дождям в июне
Летний дождь – это спасение от жары, а также прекрасный повод укутаться в мягкий плед и взять в руки чашку ароматного какао. На этом его плюсы не заканчиваются.
Волгоградская область, 26 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. Во время дождя в полтора-два раза снижается концентрация загрязняющих веществ в воздухе. Он прибивает пыль и пыльцу – аллергикам можно наконец-то выдохнуть. Еще осадки повышают уровень влажности, ...
ЧитатьВ Волгоградской области 1399 жителей получили путевки в санатории в 2025 году
Воспользоваться бесплатным санаторно-курортным лечением могут определенные категории граждан.
Волгоградская область, 25 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. Для обеспечения жителей путевками заключено 16 госконтрактов с санаториями страны. Так, волгоградцы, чтобы поправить здоровье, могут отправиться в Анапу, Сочи, Пятигорск, Кабардино-Балкарию и Крым, ...
ЧитатьВ Волгоградской области введут новую меру для привлечения среднего медперсонала
С 1 июля 2025 года граждане, имеющие среднее профессиональное медицинское образование по востребованным специальностям и заключившие трудовой договор с государственным медучреждением на территории региона, смогут претендовать на получение единовременной выплаты в размере 1 млн рублей.
Волгоградская область, 24 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. К востребованным специалистам в Волгоградской области относятся фельдшеры скорой медицинской помощи, операционные и участковые медсестры. Об этом рассказал губернатор Андрей Бочаров в ходе ...
ЧитатьЗа неделю клещи покусали 126 человек в Волгоградской области
Этот показатель не превышает среднемноголетних значений.
Волгоградская область, 24 июня 2025 / «Волга-Медиа.ру»/. Как сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора, всего с начала 2025 года по поводу укусов клещей в медицинские организации Волгоградской области обратился 1191 человек. Не обошлось за ...
Читать